发给养殖户一张登记证，上面列明牛的血统，并在行业协会备案，从小接受监督，此外，养殖户也要有政府发的证明才有资格养神户牛。

　　神户牛的挑选非常严格，主要选用3岁的优良血统的但马牛，而且必须是‘处女牛’，据说，雌牛一旦经过交配，其肉质就会带上轻微的乳臭味。

　　此外，对于神户牛肉质的筛选也有严格的制度，每头牛要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列项目的评测，达到四五级以上的才有资格成为神户牛，因此，当地出产的牛中，只有极少数能称为神户牛，现在你还想偷人家的手艺吗？”

　　韩孔雀拍了拍手掌，服务员立即又端上来了一小盘牛肉，韩孔雀道：“尝尝这个，既然小日本的牛肉不能偷到，那就看看这个可以不可以。”

　　周美人道：“这是美国得克萨斯牛肉，得克萨斯是美国牛肉产量最大的州，而奥斯汀的洛克哈特镇，恰好是得克萨斯州官方认可的烤肉之都。

　　得克萨斯的菲力牛排，这里是牛肉中最鲜嫩的一块肉，平常所见的牛肉大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。

　　一般做菲力牛排时，都会切得较厚，菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色，搭配传统的黑椒汁，刚刚好。

　　在洛克哈特史密蒂饭店，要一份鲜嫩多汁的牛胸肉，用棕色纸托着吃，不要作料，也不用叉子，就可以吃一大块，不过这个很显然不适合柳絮吃，因为太生，所以你吃两份！”

　　说完，周美人把柳絮身前那份半生不熟的菲力牛排，推到了韩孔雀的面前，而她自己，则把自己面前的两小块送到了口中，吃的一脸享受。

　　韩孔雀和柳絮全都看着周美人，韩孔雀丧气的道：“就不应该跟你们比这个，我们三个人当中，就我是淳朴的乡下少年。”

　　随着第三份牛排送上，柳絮看着韩孔雀道：“这不会是澳大利亚牛肉做的？”

　　韩孔雀沮丧的道：“这还真是澳大利亚牛肉，尝尝！今天世界上最瞩目的三种牛肉，我可都给你们准备齐了。”

　　柳絮道：“你是应该借鉴一下别国的经验，不过，也不用强求，因为你这里任何自然环境都没有，这样虽然做什么都比较难，但也有好处，就是你想要什么样的环境，就能够制造出什么样的环境。”

　　周美人笑着道：“有时候天然环境还真不是那么好仿造的，要知道澳大利亚可是目前世界上，至今未有一例疯牛病例的牛肉大国，澳大利亚的牛肉65%用于出口世界各地，也在中国牛肉市场上小有份额，这种环境，还真是得天独厚。”

　　韩孔雀看着周美人道：“那周美食家就说说澳大利亚的牛肉到底怎么好吃了？”

　　周美人笑着道：“澳大利亚牛油肉质鲜嫩，体现在纹理细嫩无筋；含汁度高；有浓郁的牛肉香味；澳大利亚的肥牛，雪花状的脂肪，均匀地分布在红色肌肉纹理之间，生吃口感分外丰润多汁，鲜美异常。

　　谷饲牛的口感仅次于和牛，谷物饲养时间越长肉质越肥润，有均匀的大理石状脂肪纹理，牛肉鲜香而多汁，是不可多得的上品，这个世界上，除了七十年代的阿根廷出产的牛肉，其他任何国家的牛肉，都不如今天吃到的三种牛肉好吃。”(未完待续。。)

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