蹄刀”。
两手拿刀，一手下刀快，一手下刀慢，两刀交错不断。
一时间“哒哒哒”的刀与菜板接触声不绝于耳，好似千军万马在厨房里奔腾。
二荆条、小米辣、蒜苗切碎备用。
记住了！蒜蓉一定要浸泡一会儿，否则的话便容易发苦。
小小蒜蓉，讲究可多得很，除了感觉反人类的浸泡之后。
还要经过一道焯水。
沉为一边唱着“我的爱如焯水~”，沉为一边将浸泡的蒜蓉下入锅里焯水。
这一步是为了煮熟和去除蒜蓉里的淀粉，防止待会儿炸制的时候湖掉。
经过了浸泡与爱的焯水之后，沉为将蒜蓉下入油锅炸制微微发黄。
然后用炸蒜蓉的油开始煎虾仁。
一入锅，虾仁们便与油锅来了个亲密接触，在热辣的油温感染之下健康码立马就开始发红。
“哎呀，你脸红了呀！”
看见虾仁们红得都快要滴出血来了，沉·杰哥·为一个漂亮的大翻勺，让虾仁们均匀的飞到空中，然后又转着翻了个面儿。
有几个虾仁儿似乎不太听话，想要趁此机会跑出锅里。
但沉为高超的大翻勺技术，稳稳当当的将全部虾仁儿接住。
看见这厨子这么稳，虾仁们只能徒呼“在杰难逃”！
炸到金黄的蒜末，切好的二荆条小米辣等物全都一股脑儿的下入，翻炒均匀之后便可以出锅装盘了！
薛勇也没有闲着，他已经炒好了几个小菜，正在准备一道“甜品”。
芋头先是改刀切成长条，然后切成菱形块儿。
中餐里的每一刀每一步都是有讲究的。
芋头为什么不切成条不切成片儿不切成条儿，偏偏要切成菱形块儿呢？
其实正宗的做法是切成条的，但因为只有菱形块儿才能最好的将边角料利用起来，减少浪费，所以薛勇便选择了菱形。
请叫我薛·勤俭持家·勇。
切好的芋头放入盆中清洗干净，是为了去除淀粉。
去除完淀粉后，又将去除了淀粉的芋头裹上土豆淀粉。
芋头淀粉：终究是错付了！
这一步当然不是为了让作者多水几个字。
而是因为芋头自带的淀粉容易氧化发黑，而土豆淀粉的作用则是可以让其保持洁白的样子。
嗯，为了好看！也是为了让芋头干净，锁住芋头的水分。
将裹上淀粉，做了次锁水面膜的芋头下入油锅，直到芋头们全都被炸得直呼“受不鸟了”，飘到油面上之时，便可以将其捞出。
白糖加清水调制料汁儿下锅炒糖，然后将炸好的芋头放入锅中翻炒。
这一步翻炒可就不一样了，因为它不需要火。
没错，就是传说中各位厨房白痴的云体验神技——虚空翻炒！
离开火的目的是为了让炒好的糖汁冷却，冷却之后便会自然而然的沾染在芋头之上，形成一层糖霜。
洁白晶莹的糖霜搭配本来就如云朵一般的芋头
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